1,496 VIEWS
BrandThinkBiz

@brandthink(official)

McDonald's เปลี่ยนแผนใช้เนื้อสดงดเนื้อแช่แข็ง

April 03, 2017

เพิ่งอ่านข่าวโค้กเพิ่มไฟเบอร์ ขายจุดแข็งเรื่อง ‘ช่วยลดไขมัน’ กันไปหมาดๆ วันนี้ถึงตาแบรนด์แฮมเบอร์เกอร์ยักษ์ใหญ่ของโลกอย่างแมคโดนัลด์ หันมาชูจุดแข็งใหม่อย่าง ‘ความสด’ กันบ้าง ด้วยการประกาศใช้เนื้อวัวสดใหม่แทนเนื้อแช่แข็ง เล่นเอาสื่อต่างประเทศฮือฮากันยกใหญ่




แม้จะไม่ใช่สำหรับทุกเมนูเพราะยังเป็นช่วงเทสต์ตลาด แต่ก็ถูกคาดหวังว่าจะกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่ช่วยเรียกลูกค้าให้กลับมารักแมคโดนัลด์กันมากๆ โดยงานนี้เริ่มต้นที่เมนูแฮมเบอร์เกอร์ขนาด Quarter Pounder เฉพาะ 400 สาขาในรัฐเท็กซัสและโอกลาโฮมาก่อน แล้วภายในกลางปี 2018 จะค่อยๆ ขยายไปยัง 300 สาขาทั่วสหรัฐอเมริกา ใครที่กังวลเรื่องราคา ทางแมคโดนัลด์ออกมาบอกว่า จะไม่กระทบขนาดนั้นหรอก แต่ถ้าใครจะคิดราคาอะไรเพิ่มก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและการตัดสินใจของแฟรนไชส์แต่ละแห่ง 

แม้จะไม่ได้ทำเป็นรายแรกในวงการ Fast Food เพราะคู่แข่งอย่าง Wendy’s ก็เคยใช้เนื้อสดมาแล้วเหมือนกัน แต่ก็ถือเป็นการปรับตัวขนานใหญ่ของพี่ใหญ่อย่างแมคฯ ซึ่งมีนักวิเคราะห์ให้ความเห็นว่าเป็นไปตามความต้องการของผู้บริโภค เพราะคนสมัยนี้สนใจเรื่องอาหารมาจากไหน ความต้องการในอาหารและผลิตภัณฑ์ที่สดและเป็นธรรมชาติก็มีมากขึ้น แถมยังเป็นตัวกระตุ้นยอดขายได้
ส่วนคนที่เป็นต้นคิดวิธีนี้ก็คือ Steve Easterbrook ตำแหน่ง Chief Executive ที่พยายามปลุกธุรกิจให้คืนชีพด้วยการปรับปรุงเมนูและการสั่งอาหารออนไลน์ รวมทั้งเข้าถึงกระบวนการเดลิเวอรี่ให้ดีขึ้น หลังจากที่มีปัญหายอดขายตกฮวบมหาศาลตั้งแต่ปี 2012

ที่โลกสนใจก็เพราะนอกจากจะเป็นการปรับภาพลักษณ์ให้แบรนด์ แมคโดนัลด์ยังเป็นผู้ซื้อเนื้อวัวจากทั่วโลกถึง 2%  ในทุกปี ซึ่งการเปลี่ยนแปลงนี้จะส่งผลกระทบต่อผู้ค้าเนื้อวัวแน่นอน (ซึ่งตอนนี้ เนื้อวัวแช่แข็งจะมาจากต่างประเทศ เช่น ออสเตรเลีย เป็นหลัก) และถึงแม้จะยังจำกัดอยู่แค่เมนูเดียวแต่ก็สามารถปรับใช้กับเมนูอื่นได้
ขณะเดียวกันก็อาจเป็นจังหวะเหมาะที่จะสนับสนุนธุรกิจเนื้อสดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ภายในประเทศ เพราะคาดกันว่าปีนี้ เนื้อวัวในอเมริกาจะเติบโตถึง 4% หรือ 26.3 ล้านปอนด์ ในขณะที่เนื้อนำเข้าจะตกลง 9 % หรือ 2.7 ล้านปอนด์




แม้จะยังไม่รู้ว่ายอดขายจากการเทสต์ตลาดนี้เป็นยังไง แต่ที่น่าจับตาดูกันต่อไปคือ แมคโดนัลด์จะแก้ปัญหาแบบที่ Wendy’s เคยเจอได้ไหม นั่นคือ พอใช้เนื้อสดก็ต้องปรุงสด จากแค่กิจวัตรประจำวันของพนักงานจะกลายเป็นการทำร้านอาหารที่ต้องใช้ฝีมือและบริการที่รวดเร็ว การทำให้ลูกค้ากลับมารักจึงไม่ได้หยุดอยู่แค่เมนูอาหารโดนใจ แต่ต้องรักษามาตรฐานความเร็วและง่ายแบบเดิมไว้ให้ได้ด้วย
เกมนี้เหมือนจะง่ายแต่ก็ไม่ง่ายซะทีเดียว แต่ที่แน่ๆ คือ ประโยชน์ตกอยู่ที่ผู้บริโภคเต็มๆ ทำให้เห็นว่าถ้าเราเลือกกิน เลือกใช้ของที่ดี สุดท้ายพลังของคนซื้อก็จะช่วยกำหนดทิศทางให้ตลาดหันมาสนใจ และคนทำธุรกิจเองก็ไม่สามารถมองข้ามเรื่องเหล่านี้ไปได้เลยจริงๆ 

เรื่อง: พิมพ์รัก ชัยกุล  ภาพประกอบ: นิธินาถ เชิดชัยศรีพงศ์
อ้างอิงข้อมูล : http://www.reuters.com/article/us-mcdonalds-beef-idUSKBN171292
อ้างอิงภาพ : https://static01.nyt.com/images/2017/03/31/us/31mcdonalds_xp/31mcdonalds_xp-master768.jpg
http://www.chewboom.com/wp-content/uploads/2017/03/Quarter-Pounders-Made-With-Fresh-Beef-Coming-To-McDonald’s-678x381.jpg



BrandThinkBiz

@brandthink(official)

ให้ความเห็นของคุณ

โปรดลงชื่อเข้าใช้งานเพื่อแสดงความคิดเห็นของคุณ

ความคิดเห็น (0)

X