60,101 VIEWS
BrandThinkBiz

@brandthink(official)

เชฟสายเข้ม ที่มียอด Follow กว่า 3แสนคน

February 24, 2017

“ยําไข่เจียว!!!”
“ผัดกะเพรากบ!!!”
“ต้มยําปลาช่อน!!!”
“ปรุงรสไม่ใส่น้ําตาลนะครับ เพราะเราต้องการแบบเผ็ดๆ เถื่อนๆ" 
“ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่เลย!!!"
 

อย่าตกใจว่าทําไมเราต้องใส่ !!! ต่อท้ายเยอะอะไรขนาดนี้ เพราะเราอยากให้คุณได้เข้าถึงความรู้สึกในการรับชมคลิปสอนทําอาหารของผู้ชายคนนี้ - คุณโหน่ง ศุภชัย เสมอมิตร เจ้าของบัญชี Facebook ที่มีคนในโลกโซเชียลกด Follow ติดตามถึง 300,000 กว่าคน ทุกโพสต์ของเขามีคนดูชื่นชอบ เฉลี่ยแล้ว 7,000 - 10,000 Likes และมียอด Share อีกหลายร้อยจนบางครั้งก็เฉียดหลักพันกว่า

 

กุ้งแช่น้ำปลา By ศุภชัย เสมอมิตร

ในขณะที่เพจสอนทําอาหารอื่นๆ มักเน้นความละเมียดละไม ภาพถ่ายสวยงาม และอารมณ์กลมกล่อมอบอุ่น คุณศุภชัยกลับฉีกกฎเดิมๆ ด้วยบุคลิกการสอนที่แตกต่าง ทั้งท่าทางขึงขัง น้ําเสียงเข้มๆ พูดกันตรงๆ ลีลาการทําอาหาร ทั้งหั่น ผัด ต้ม ทอดนั้นเต็มไปด้วยความดิบอย่างเป็นธรรมชาติ ดุดันแต่ก็สุภาพ จนทําให้อาหารของเขาดูจริงใจ น่ากินและสมจริง จนแทบจะได้กลิ่นพริก กระเทียม และเครื่องเทศรสจัด ลอยออกมาจากหน้าจอ

เขาเป็นใคร ทําไมถึงกลายเป็นไอดอลในการทําอาหารของใครหลายคนและสร้างฐานแฟนคลับของ ตัวเองได้มากมายขนาดนี้ วันนี้เราจะไปบุกเข้าครัวแล้วจับเข่าคุยกับเขากัน



ศุภชัย เสมอมิตร คือ ชื่อนามสกุลจริงของคุณหรือเปล่า?
“เป็นชื่อนามสกุลจริงครับ ผมเป็นพนักงานในบริษัทรับเหมาก่อสร้าง ตําแหน่งหัวหน้างานดูแลรับผิดชอบเรื่องการสร้างทางครับ”


หัวหน้าคนสร้างทาง มาสอนทําอาหารใน Facebook ได้ยังไง?
“ด้วยหน้าที่แล้ว ส่วนใหญ่ผมจะใช้ชีวิตอยู่ในแคมป์ก่อสร้างกับลูกน้องซึ่งเป็นคนงานก่อสร้าง ไม่ค่อยได้อยู่บ้าน พอถึงเวลาเลิกงาน เราก็จะบันเทิงกันรอบเย็น แทบทุกครั้งผมจะเป็นคนทํากับแกล้ม ทําอาหารกินกันไปเรื่อยๆ ผมเป็นคนชอบทําอาหารมานานแล้ว ตอนแรกเลยไม่ได้ตั้งใจจะถ่ายคลิป ถ่ายกันแค่ภาพนิ่งสนุกๆ แต่พอลงรูปไปใน Facebook คนก็เริ่มติดตามจนกลายเป็นแฟนคลับ เขาก็แนะนําว่าน่าจะมีคลิป อยากเห็นคลิป พอมีเสียงเรียกร้อง เราก็เลยลองถ่ายเป็นคลิปวิดิโอดูครับ”


แต่ละเมนูที่คุณทํา คุณได้ไอเดียมาจากไหน?
“ทุกเมนูที่เลือกทําจะใช้เวลาคิดไม่มาก ส่วนใหญ่เกิดจากเดินตลาดแล้ววัตถุดิบโดนใจ เจอแล้วเมนูจะเข้ามาในสมองทันทีว่าเอาอันนี้ดีกว่า ถามว่าแล้ววัตถุดิบแบบไหนที่โดนใจ ก็จะเป็นพวกอาหารทะเล กุ้งสด หมึกสด และพวกผักสดๆ ครับ เห็นแล้วอยากทํา”


เวลาจะโพสต์ คุณวางแผนการทํางานยังไง?
“ด้วยความที่ผมทําอาหารทุกวันอยู่แล้ว มันเลยกลายเป็นเรื่องที่เราทําได้ทุกวัน นอกจากวันไหนที่ไม่มีเวลา กลับมาบ้านดึก จะทํากินเองนั่นก็อีกเรื่องนึง ส่วนทีมงาน มีผมคนเดียวเลยครับ จะมีน้องปาล์มมี่ (เด็กชายศิริภัทร เสมอมิตร) ซึ่งเป็นลูกชายมาช่วยถ่ายบ้าง แต่หน้าที่หลักของเขาคือการชิมมากกว่า (หัวเราะ) นอกจากว่าเมนูไหนที่เป็นอาหารเผ็ดๆ หนักๆ เขาก็ไม่เอาแล้ว แต่เรามองว่ามันต้องมีบ้าง สุดท้ายเลยเหลือเราทําคนเดียว อย่างตอนนี้ผมย้ายมาทํางานมาที่เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ ผู้ชมก็จะไม่ได้เห็นเด็กชายปาล์มมี่สักพัก ส่วนการตัดต่อภาพ ใส่ตัวอักษร บอกวัตถุดิบต่างๆ ในคลิป ผมทําเองในโทรศัพท์มือถือล้วนๆ เลยครับ ไม่ได้ใช้คอมพิวเตอร์ ส่วนครัวที่ใช้ถ่ายทําก็แคมป์ก่อสร้างนี่แหละครับ”



เวลาทําอาหาร ทําไมต้องเสียงดังและทําหน้านิ่ง?
“บุคลิกของผมเป็นแบบนี้แหละครับ ผมกลัวว่าท่านผู้ชมจะง่วงนอน ต้องทําอะไรให้ดูแตกต่างจากคนอื่นด้วย เวลาทํางานเราก็แบบนี้ เพราะเราทํางานก่อสร้าง สั่งงานลูกน้องจะมานิ่งๆ ติ๋มๆ ไม่ได้ เราต้องเข้มแข็ง แต่จริงๆ ผมไม่ใช่คนดุนะ”


คุณเรียนรู้เทคนิคการทําอาหารจากไหน?
“จากแม่ครับ ส่วนใหญ่ถามแม่ ถึงจะไม่ได้ทําอาหารเป็นอาชีพ ทํากินกันเฉพาะในบ้าน แต่เขาทําอาหารตลอด แบบคนโบราณเขาจะทราบเทคนิคเยอะครับ”



เพจสอนทําอาหารอื่นๆ เน้นการจัดแบบประณีตสวยงาม คุณเกร็งไหม?
“ไม่เกี่ยวเลยครับ อาหารของผมเป็นแนวคนจน (หัวเราะ) ผมจะทําอาหารที่คนดูเอาไปทําตามได้ง่าย วัตถุดิบที่ผมทําไม่ต้องไปหาจากในห้างสรรพสินค้า แต่ดูคลิปแล้วสามารถไปตามหาของในตลาดได้เลย เวลาทําเมนูบ้านๆ ที่บางคนชอบกิน แต่เขาทําไม่เป็นหรือไม่เคยทํามาก่อน พอเขาเห็นว่าเมนูมันง่ายแค่นี้เอง เขาก็จะอยากลองทําดู บางคนทําคลิปสอน เขาทําแบบให้อ่าน แต่บางทีเราก็อ่านไม่ทัน เขาอาจจะบอกว่าใส่อะไร แต่ของผม ผมจะบอกว่าใส่ยังไง น้ําเดือดแล้วให้รีบใส่ ใส่แล้วอย่าคนนะ อะไรแบบนั้น ผมขี้เกียจมาตอบในคอมเมนต์ก็เลยใช้วิธีอธิบายเอา แล้วก็ช่วยให้คนเข้าใจง่ายด้วย ก็ดีกันไปคนละแบบ”


พ่อครัวคนโปรดของคุณคือใคร?
“ สมัยก่อนผมชอบดูลุงสมัคร สุนทรเวช เพราะสไตล์ใกล้กัน คือทําสดๆ เลย เป็นธรรมชาติ ไม่ต้องเตี๊ยม”


คุณใช้ช่องทางโซเชียลทั้ง Facebook และ YouTube เหมือนหรือต่างกันอย่างไร?
“นอกจาก Facebook ส่วนตัวและเพจ “ศุภชัย เสมอมิตร คนสร้างทาง สร้างอาหาร” และเปิด Channel ทาง YouTube ชื่อ “เข้าครัวกับคุณโหน่ง” จริงๆ แล้วทุกช่องทางผมใช้เนื้อหาเดียวกันหมด แต่ผมเริ่มทําจาก Facebook ก่อน คนติดตามเยอะในของที่เป็นส่วนตัว จนตอนหลังแยกออกมาเป็นเพจ เพราะจะได้มีแต่เรื่องอาหารล้วนๆ ส่วน YouTube ทําเพราะแฟนๆ อยากให้ทําคลิปรวมไว้ให้หน่อย จะหาได้สะดวกขึ้น ไม่ต้องไล่ดูทีละโพสต์”


แฟนเพจเยอะมีผลต่อเราอย่างไรบ้าง?
“ วิธีทํากับข้าวของผมก็ยังเหมือนเดิม ก็ยังใช้ชีวิตเดิมๆ ทําเมนูเดิมๆ ใช้วัตถุดิบเดิมๆ ง่ายๆ แฟนคลับเขาเห็นเป็นตัวตนของผมที่มาจากแบบนี้แหละ ไม่ได้หาอะไรที่มันซับซ้อน”


ความสนุกในการทําอาหารของคุณคืออะไร?
“อยู่ที่ “คนชิม” แหละครับ เพราะเด็กๆ ลูกๆ จะได้กินกันหลากหลาย หลายคนบอกอิจฉาปาล์มมี่ได้กินตลอด (หัวเราะ) “


ถ้ายังไม่รู้จัก “ศุภชัย เสมอมิตร” อยากแนะนําให้ไปดูคลิปไหน?
“อืม...ผมว่า “เมนูราดหน้า” พอทํามาคนก็ตะลึงกันเยอะว่าง่ายแค่นี้เอง (หัวเราะ) กินทุกวัน ผมก็ยังงงว่าทําไมเขาตื่นเต้น เลยคิดว่าสําหรับคนทําไม่เป็น เขาก็คงจะไม่รู้จริงๆ นะ อีกอันคือ “ออส่วน” ที่คนดูแล้วรู้สึกว่าง่ายแค่นี้เอง แต่จะมีทริคและเทคนิคว่าเราต้องทําอะไรก่อน หรืออย่างคลิป “แกงเทโพ” เราต้อง ใส่น้ํามะกรูดก่อน แล้วใส่ลูกมะกรูดตามลงไปเลยเพื่อปรุงรส”


อยากบอกอะไรแฟนเพจบ้าง?
“การทําอาหารไม่ใช่เรื่องยาก หัดทําบ่อยๆ ผมเองก็ไม่ได้เรียนจากที่ไหน แต่อาศัยลองผิดลองถูก ฝึกทําบ่อยๆ จะได้เก่งครับ"


อ่านมาถึงบรรทัดนี้ เราคิดว่าคุณคงจะรู้จักผู้ชายคนนี้มากขึ้น และเริ่มเข้าใจบ้างแล้วว่าทําไมคลิปสอนทําอาหารของเขาจึงมีเสน่ห์นัก

แต่ถ้าคุณกลัวลืมเทคนิคสําคัญ เราสรุปสั้นๆ ให้คุณแล้วตรงนี้
  • เริ่มจากสิ่งง่ายๆ ใช้ความสามารถส่วนตัวและของรอบตัวให้คุ้มค่า
  • ค่อยเป็นค่อยไป ไม่ต้องทําใหญ่ทุกอย่างตั้งแต่แรก
  • เรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ และรับฟังคนอื่นเสมอ
  • เทคโนโลยีคือเพื่อนที่ดี จงใช้ให้เกิดประโยชน์
  • คนเราไม่จําเป็นต้องทําอาชีพเดียว ทํางานอดิเรกให้เป็นงานหลักก็ได้
  • ภูมิใจในตัวตนของตัวเองเสมอและอย่าลืมมีอารมณ์ขัน


เรื่อง: พิมพ์รัก ชัยกุล  ภาพประกอบ: นิธินาถ เชิดชัยศรีพงศ์
อ้างอิงภาพ: ศุภชัย เสมอมิตร คนสร้างทาง สร้างอาหารศุภชัย เสมอมิตร



BrandThinkBiz

@brandthink(official)

ให้ความเห็นของคุณ

โปรดลงชื่อเข้าใช้งานเพื่อแสดงความคิดเห็นของคุณ

ความคิดเห็น (0)

X