2,037 VIEWS
BrandThinkBiz

@brandthink(official)

ขายกาแฟไม่พอ! Starbucks ขายอะไรอีกถึงชนะคู่แข่ง

February 10, 2017


ทั้งที่ไม่เคยออกสื่อใหญ่ๆ แบบโฆษณาทีวี ทําไวรัลปังๆ หรือมีสื่ออื่นในมือเหมือนคู่แข่งเลย (แบบร้านกาแฟที่มีดาราเป็นเจ้าของ) แต่เคยสงสัยไหมว่าทําไม Starbucks มีลูกค้าล้นหลามเดินเข้าออกไม่หยุด ทั้งวัน แค่กาแฟอร่อยอย่างเดียวพอจริงเหรอ ว่าแล้วเราเลยไปสืบมา จนได้ความว่า Starbucks จะเน้นอยู่ 3 อย่าง จําง่ายมาก คือ “Bean / Branch / Barista”


1. Beans - กาแฟดี
เพราะเน้นหนักเรื่องการเป็น Coffee Expertise (มือโปรด้านกาแฟ) Starbucks เลยพยายามเสาะหาเมล็ดกาแฟทั่วโลกกว่า 50 ชนิด โดย 2-3 ปีที่ผ่านมาจะเร่ิมจับทาง Premium Coffee Experience คือไม่ขายแค่กาแฟแบบทั่วไป แต่เน้นความพรีเมียมที่ขาย “ประสบการณ์ในการดื่มกาแฟ” แบบชิคๆ คูลๆ ที่ให้ความรู้สึกพิเศษมากกว่า


ประสบการณ์ที่ว่าก็คือการเปิด Starbucks Reserve Bar แห่งแรกในไทย ที่ศูนย์การค้าเกษร ชั้น 2 (และตอนนี้มีถึง 6 สาขา - ใครไม่แน่ใจให้สังเกตรูปดาวบนตัว R) เลือกใช้เมล็ดกาแฟหายากแบบปลูกอยู่แหล่งเดียว (แบบที่อื่นหาไม่ได้แล้วนะ ฉันพรีเมียมสุดๆ) เสิร์ฟแบบกาแฟดริป ทําช้าๆ ค่อยๆ และมีการสับเปลี่ยนเมล็ดกาแฟทุกสองเดือน จะได้ไม่เบื่อ ลูกค้าที่ชอบของดี ของ Rare Item ก็จะอยากลิ้มลองแน่นอน


2. Branch - ร้านเด่น
ถึงจะหน้าตาคล้ายๆ กัน แต่รู้หรือเปล่าว่าแต่ละสาขาของ Starbucks ก็มีความแตกต่างในตัวเอง เพราะมีทีมดีไซเนอร์ในกลุ่มประเทศเอเชียแปซิฟิกสลับกันมาดีไซน์อะไรใหม่ๆ จะได้เกิด Store Experience หรือ “ประสบการณ์การเข้าร้าน” ที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งปรับปรุงร้านกันทุก 4-5 ปี

แถมยังมี Reserve Bar ที่เล่าไปแล้ว และแบบ Green Store ที่ช่วยเหลือเกษตรกรไร่กาแฟและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จากผนังปูนทั้งหมดก็ตกแต่งเป็นแผ่นไม้ ประหยัดน้ําและไฟ เพื่อเป็นต้นแบบให้ลูกค้าอยากช่วยรักโลกไปด้วยกัน แน่นอนโซฟาทุกตัวต้องนั่งสบาย เรียกว่าไม่ได้เดินเข้าร้านซื้อเสร็จแล้วออกจบๆ ไป แต่ต้องได้ความรู้สึกดีๆ และประสบการณ์พิเศษบางอย่างกลับไปด้วย


3. Barista - บาริสต้าเลิศ
Starbucks ประเทศไทยเปิดมายาวนานถึง 18 ปี ลูกค้าประจําเพียบ ร้านจึงทําหน้าที่เหมือนเป็นคอมมูนิตี้ ส่วนพนักงานก็ไม่ได้ทําหน้าที่แค่ชงกาแฟ แต่จะทําให้ลูกค้ามีความสุขทุกครั้งที่เข้าร้านเน้น Human Connection หรือการสร้างสัมพันธ์ไว้เป็น “ประสบการณ์การบริการ” ที่ทําให้ลูกค้าประทับใจ เขาก็ไม่หนีไปไหนหรอก

พูดได้ว่า Starbucks ไม่ได้เป็นแค่ร้านกาแฟที่ตั้งหน้าตั้งตาขายกาแฟ แต่สิ่งที่ขายจริงๆ คือ “ประสบการณ์ของลูกค้า” ต่างหาก ทั้งจากเมล็ดกาแฟ / ร้าน / บาริสต้า ที่ทําให้ไม่ว่าคู่แข่งจะเพิ่มขึ้นขนาดไหน แต่ Starbucks ก็ยังวิ่งลิ่วนําหน้ารายอื่นไปก่อน ใครอยากทําร้านกาแฟบ้าง คงต้องหันมาถามตัวเองก่อนว่า ประสบการณ์ที่คุณอยากมอบให้ลูกค้าของคุณคืออะไร? ถ้าคิดออกแล้วก็ลงมือลุยเลย


เรื่อง: พิมพ์รัก ชัยกุล  
 



BrandThinkBiz

@brandthink(official)

ให้ความเห็นของคุณ

โปรดลงชื่อเข้าใช้งานเพื่อแสดงความคิดเห็นของคุณ

ความคิดเห็น (0)

X